Cheesecake de Fresa

Por Sandra Ortega
Este delicioso postre es ideal para una tarde calurosa con tu familia y además te sacará de apuros. Es súper cremoso y tiene trocitos de fresas frescas, una costra muy crocante de vainilla y el delicioso sabor de queso crema que te encantará.

TIEMPO: 90 min

DIFICULTAD: Baja

PORCIONES: 8

ImagenReceta

INGREDIENTES:

  • 2 paquetes de galleta María (170 g c/u)
  • 1/2 taza de mantequilla derretida (90 g)
  • 2 cucharadas de azúcar mascabada
  • 2 1/2 tazas de fresas en mitades, divididas
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 paquetes de queso crema (190 c/u) suavizado
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 3 sobres de grenetina (7 g c/u) hidratada
  • 2 tazas de crema para batir
  • 5 fresas en rebanadas, para decorar al gusto de crema chantilly para decorar

     



PREPARACIÓN:

  • Tritura las galletas en el procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino. Mezcla con la mantequilla y el azúcar.
  • Vierte la mezcla de galletas en un molde para pastel de 18 cm y esparce con ayuda de una cuchara, para formar una costra. Refrigera por 15 minutos.
  • Licúa 1 ½ taza de fresas con el jugo de limón, el queso y el azúcar por 3 minutos o hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la grenetina hidratada y fundida en forma de hilo. Reserva.
  • Bate la crema hasta obtener picos suaves y mezcla de forma envolvente con la mezcla de queso.
  • Acomoda el resto de las mitades de fresas alrededor del molde. Vierte la mezcla de fresas y refrigera por 1 hora o hasta que cuaje.
  • Decora con rebanadas de fresas y crema chantilly.

 

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